2010年08月の記事

馬一　広島

佐伯区五日市の馬肉専門店【馬一】

馬刺し　赤身　ふたえご　たてがみ

　馬すじ煮込み

馬刺し定食に馬すじ煮込みを追加[#IMAGE|S5#]

ご飯はもちろん大盛り[#IMAGE|S8#]

完食です。

ちょっと刺身の量が少ないけど、値段が780円だもんね。
馬刺しもすごく美味しかった。
居酒屋で馬刺しがあれば頼む事が多いんだけど、値段の割にはあまり美味しくない店が多いけど、ここの馬刺しはすごく美味しくて、かばちは大満足[#IMAGE|S38#]
昼からにんにくの匂いをぷんぷんさせて、スタミナばっちり[#IMAGE|S42#]

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おやじ料理

【おかめ】のおやじさんがくれたお土産[#IMAGE|S41#]

さぬきうどん

ぬれおかき

さぬきうどんを茹でて、冷やしうどんで昼食[#IMAGE|S38#]

ハス天とちくわ天、揚げ天を買ってきた。

冷やしうどん定食の完成です[#IMAGE|S37#]

ちゃんとありますよ！贅沢にも太巻きが・・・[#IMAGE|S42#]

つるつるしこしこの讃岐うどんは美味しかった。
のど越しがよくて、いくらでもつるつる食べれるね[#IMAGE|S8#]
お土産ありがとうございました[#IMAGE|S10#]

DeepDish 広島

アメリカンな食事を求めて【ＤｅｅｐＤｉｓｈ】

前菜盛り合わせ

ソーセージ

フライドポテト

今日のワインはこれ！！

自家製ベーコンのサラダ

ザ・ステーキ300ｇははずせない[#IMAGE|S8#]

チーズバーガー

パスタなどの麺類もあるんだけど、そこまで行き着けない。
ザ・ステーキを食べてしまうのと、ポテトでかなりお腹にくる。
スペアリブが美味しそうなので、食べたかったけど売り切れ[#IMAGE|S7#]
今度はきっとザ・ステーキを食べずに、スペアリブのバーベキュー食べるのだ・・[#IMAGE|S41#]

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みやさん　広島

スタミナつけるには、でんがくが一番！！【みやさん】

でんがくうどん

おでん

ごはん

でんがくうどん定食の完成です[#IMAGE|S41#]

ホルモン食べてスタミナ満天[#IMAGE|S8#]
疲れたらでんがくうどんが食べたくて、食べたくて・・。
暑いけど店の中は冷房ががんがん効いてるのでいいんだけど、食べ終わって外に出たら
汗がふき出してしまう。
でも、たっぷりと食べられて、かばちは大満足でした[#IMAGE|S38#]

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玉一　広島

安佐南区の【玉一】

ラーメン　大

もちろんライス付き

お局様はつけ麺

辛さは普通

安定して美味しくなってる、【玉一】
美味しくなってるって言うよりも、美味しいが持続してる。
休業明けから味のブレが多かったけど、最近のブレは許容範囲[#IMAGE|S38#]
美味しいラーメンだ[#IMAGE|S4#]

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おかめ　広島

おなじみの【おかめ】[#IMAGE|S41#]

つぶ貝酢味噌

さざえ刺身

串かつ

鯵たたき

焼そば

梅むすび

〆の定食です[#IMAGE|S8#]

おやじさん！！いい旅だったらしいね。お土産ありがとうです[#IMAGE|S43#]
相変わらず人が多いから、ちょっと出遅れたら満席。
〆のかばち特製の定食でお腹一杯！！大満足でした[#IMAGE|S38#]

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むろか　広島

久し振りの【むろか】
考えてみたら改装してから初めて[#IMAGE|S5#]

小さな海老かつバーガー

夏野菜のテリーヌ

とうもろこし　カレー風味のポテトにとうもろこしを貼り付けてあるのよ[#IMAGE|S41#]

鮎　たで酢ソース

しょうがの茶碗蒸し

かき揚げ　食べるラー油

名物　鳥の骨付き

〆のご飯

中身は海老の寿司

あさりの赤だし

おやじ料理

料理に頑張るかばちです[#IMAGE|S8#]
かばちの得意料理　砂ずりのコチュジャン炒め

かぼちゃのほっこり煮

ゴーヤの酢物

だだ茶豆

盛り付けです。
ゴーヤと茗荷の酢物

なすと天ぷらを炊いたん

かぼちゃも甘くほっこりと・・！

トマトのお浸し

メインはテールスープです[#IMAGE|S4#]

【でんすけ】風のテールスープです。

半日火の前に居ました。
仕事よりも大変だったかも・・・[#IMAGE|S8#]

テールスープ

お盆を避けて帰ってくるお局様の親戚の為に、テールスープ作り[#IMAGE|S8#]
白島の【フレッシュパントリー】でテールを予約。
これでほぼ牛の尻尾1本分、和牛、非冷凍[#IMAGE|S3#]

テールの下茹

下茹したテールを水で洗って汚れや余分な脂を流して[#IMAGE|S27#]

再度水から炊きながら灰汁を取って、ほぼ綺麗になったらねぎや大蒜、しょうがを入れて後はひたすら、小さな火でゆっくり炊きます。

3時間くらい炊いたのがこの写真！！これ位でねぎや大蒜、しょうがを取り出して、まだまだコトコト炊いて・・[#IMAGE|S3#]

6時間くらい炊いた所で作業は終了。
一晩ゆっくり味を落ち着かせて、翌日又３～５時間炊き込みます。
そうすると骨からはらりと離れるテールスープの完成です。
６時間位炊いたところで味見したけど、出汁はよく出てるが肉がまだちょっと・・・[#IMAGE|S17#]
テールの味がスープに出てしまってるから、肉の味が弱い。
これで一晩置いてたら肉に出汁がしみて美味しくなるんだけど。
かばちは仕事だから今日の作業はお局様に任せて・・・[#IMAGE|S25#]
炊くだけだからと思っても、肉が浮かんで空気にふれると黒くなるし、火をつけてるから暑いし、
色々気使わないといけないから、最後までやりたかったなぁ・・・[#IMAGE|S9#]
美味しいテールスープが出来たらいいなぁ・・・[#IMAGE|S37#]